20年前云南人只喝綠茶

如今卻鐘愛普洱的“一山一味”

飲茶審美在悄悄發(fā)生改變

這背后的原因到底是啥?

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過去，云南人喝茶只喝綠茶。

95年-05年之間，云南本地最高級的茶葉是蒸酶。

如果家里來了客人，拿一個玻璃杯，撒一把蒸酶茶，這是一種很體面的招待方式。

但現在隨著生活水平的提高，人們攝入的糖和油過多之后，喝茶就需要解膩。

像普洱茶這種高內含物質、高濃度，喝起來口感更豐富、濃郁的茶，就適合現在的這種口味追求。

隨著時代的發(fā)展，大家的飲食結構發(fā)生了改變，像普洱茶這種能刮油解膩的茶，逐漸就成為了人們身體的剛需。

還記得小時候茶味的苦澀嗎?

為什么長大后茶葉突然變得好喝了?

從搪瓷杯到茶水分離的蓋碗

茶具演變帶來了什么?

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從搪瓷口缸到蓋碗泡茶，是很明顯的一個茶具演變的歷程。

過去人們喝茶，茶水是浸泡式的，一杯水一撮茶葉就喝一杯茶，濃淡無法控制、口感無關差異。

但是最近10-15年，隨著功夫茶的出現，讓茶葉實現了“茶水分離”。

茶水分離講究泡茶的器具、水溫、茶水比、沖泡手法等。一壺茶，就能把各類茶的特性都逐一展現出來。

茶水分離的喝法，給普洱茶帶來了山頭風味的辨析，和細節(jié)的分化。正因為有了茶水分離，才讓云南茶有了個性。

現在很多人喝茶的習慣，依然是拿個杯子或茶缸，直接把茶往里丟。

甚至在一些茶館里，大家依然用搪瓷口缸和大碗喝茶。那么，什么茶用大杯子泡依然好喝呢?

普洱茶首選持嫩度高的茶葉。

普洱茶四大產區(qū)中，臨滄大雪山的茶尤為適合用大缸子泡，滋味比較香甜、爽口。

大雪山海拔高，茶葉的持嫩度就比較高。即便是春茶的情況下，黃片挑完之后，偏成熟一些的2、3葉還很多。

成熟葉片多，茶葉內含的糖分就比較高，糖分一高，茶湯喝著自然就很香甜。

所以茶友們可以選擇大雪山這樣的普洱茶，隨手掰一塊，在家里、在辦公室喝都很舒服。